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    首頁    酸豆角醬菜的制作方法

    酸豆角醬菜的制作方法

     

    做法一

    1、鍋里放水加花椒和鹽煮開,放涼。豆角適量,洗凈切段,用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子,整條豆角腌也可以)

    2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子,水要沒過豆角,但不要加滿,盡量占3/4壇子空間,然后加點高度白酒,喜歡吃辣的放點干辣椒,最后用干凈的水密封壇口,放置陰涼通風處4--5天,既可食用。

     

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    做法二

    1、先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿,洗干凈,保證無油干燥。

    2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈,晾干表面的水分。

    3、準備一個大的干凈的盆,把晾好的豆角放進去,然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。

    4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里,然后澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豆角為宜。

    5、大概一個星期就可以了,但是不會特別酸,因為剛開始的一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。

    做法三

    1、準備一個干凈的玻璃瓶;

    2、新鮮的嫩豆角洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫;

    3、把晾好的豆角放入玻璃瓶,灑鹽(按101的比例)蓋上密封蓋;

    4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上,觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃,兩周左右即可食用。

    酸豆角是以豆角為主要食材,豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料制作而成的家常菜,口味微辣。聚匯農業小編為大家分享詳細做法:
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